Panuozzi da Faustino · Paris
Dal forno
alla strada.
Le panuozzo napolitain : un pain pizza cuit au feu de bois, garni à la minute, signé par son artisan. Le temple de la street food italienne, à Paris.
Il manifesto
Le feu au centre, toujours allumé.
Le geste à la main, devant toi.
La rue pour terrain de jeu.
Ni pizzeria, ni fast-food. Une bottega de rue où le four est la vitrine, où chaque panuozzo est garni devant toi, et où l’on repart la boîte jaune à la main.
Il rituale
Quatre gestes.
Pas un de plus.
Uno
La pâte
Pâte maison, travaillée à la main chaque jour. C’est elle qui donne au panuozzo son moelleux et sa croûte.
Due
Le feu
Le pain cuit au four à bois. Il en sort gonflé, doré, tacheté de noir : la signature du feu.
Tre
Le geste
On l’ouvre encore chaud et on le garnit à la commande : bufala, charcuteries, légumes grillés, huile d’olive.
Quattro
La rue
Boîte jaune, papier, et c’est parti. Le panuozzo se mange avec les mains, là où tu es.
La storia
De Gragnano
à Paris.
Le panuozzo est né en Campanie. Il a trouvé à Paris un artisan pour le faire grandir, et un nom pour le signer.
Gragnano
Une légende de Campanie
Près de Naples, on raconte qu’un soir, dans sa pizzeria, un pizzaiolo a garni une pâte à peine sortie du four. Le panuozzo est né, et l’Italie l’a inscrit parmi ses produits traditionnels.
Paris
Un restaurateur artisan
Tahar Belkadi fait vivre la cuisine italienne à Paris avec La Place Italienne, dans le 15e, le 17e et le 19e.
2021
Panuozzi voit le jour
Le panuozzo devient une marque à part entière : pâte maison, four à bois, recettes nommées.
Aujourd’hui
Panuozzi da Faustino
La marque signe ses panuozzi du nom de son artisan et s’ouvre en franchise : la bottega di strada.
La marque
Le geste
et la signature.
Le geste, c’est la main napolitaine : celle qui façonne la pâte et celle qui parle. La signature, c’est Faustino : l’artisan qui garantit chaque panuozzo. Entre les deux, le produit, posé comme une enseigne.
Le geste
La main pincée vers le haut : fait à la main, et ça parle italien.
PANUOZZI
Le produit
Le pain pizza napolitain, cuit au feu de bois, garni à la commande.
Faustino
La signature
L’artisan derrière chaque recette. Sa signature est notre garantie.
La simplicité maîtrisée
Des recettes nommées.
Pas des options au hasard.
La qualité ne vient pas d’une liste infinie d’options. Elle vient de recettes nommées, testées et équilibrées. La bufala est choisie pour son lait, l’huile d’olive pour réveiller la roquette, chaque garniture pour créer une dégustation précise à chaque bouchée.
« Quand on comprend le geste, on déguste le produit autrement. »
La carte
Sortis du four.
Pour toi.
Chaque recette est conçue et validée pour garantir l’équilibre, accélérer la préparation et offrir la même expérience à chaque adresse.
13 €Salmone
Pain maison au feu de bois, mozzarella di bufala, saumon écossais fumé tranché main et stracciatella à l’aneth.
13 €di Parma
Pain maison au feu de bois, mozzarella di bufala, jambon de Parme, roquette et huile d’olive italienne.
13 €di Bologna
Pain maison au feu de bois, mozzarella di bufala, mortadelle, roquette et huile d’olive italienne.
13 €Fonduta
Roquette, gorgonzola mascarpone, bufala et stracciatella.
Une marque, deux maisons
Deux concepts distincts.
La même exigence.
Classique et Halal vivent dans des établissements séparés, avec leurs propres produits et leur propre cuisine. Ils partagent le savoir-faire, la qualité italienne et la signature Faustino.
Panuozzi Classique
TradizioneL’expression complète de la tradition italienne : charcuteries sélectionnées, fromages, recettes historiques et boissons italiennes.
Panuozzi Halal
100 % HalalUn établissement entièrement halal : sans porc, sans alcool et sans cuisine partagée. Une offre inclusive, pensée pour accueillir tout le monde sans compromis ni ambiguïté.
Un principe non négociable : un franchisé qui exploite les deux concepts doit disposer de deux boutiques et de deux espaces de production totalement séparés.
Comprendre le modèle →On mange
avec les mains.
Le soir, dans la rue, entre amis. Le panuozzo se partage comme il se croque.
Fatto a mano
Filante
Tra amici
Mortadella
In stradaLe comptoir des produits
Le restaurant devient aussi une épicerie italienne.
À l’entrée, une vitrine présente les ingrédients qui font nos recettes. Le client peut repartir avec de la bufala, de la stracciatella, des légumes grillés ou de la charcuterie au poids : les mêmes produits premium utilisés en cuisine.
La franchise
Un nouveau format :
la bottega di strada.
Ni pizzeria, ni fast-food : une boutique-atelier de rue, le four à bois en vitrine, une commande rapide et la qualité d’un artisan. La franchise transmet une méthode, une histoire et un réseau, pas seulement un sandwich.
Découvrir l’opportunité →